행복한 미래를 만드는 기술자

2013년 3월 26일(화) 오후 4시부터 진행되는 대한은퇴자협회 타오름콘서트에 참석했습니다.

50여 분이 참석해서 열띤 토론으로 진행되었는데, 열성적으로 의견을 내는 모습이 보기 좋았습니다.

이번 토론의 주제는 주로 5월 1일에 서울시청에서 열리는 'YOU(Young & Old United?) 행사 관련하여 젊은이들과의 토론 내용이었습니다.

주로 세대간 갈등에 대해 얘기를 했는데, 예상과는 달리 젊은이들의 반발(?)을 이해해야 한다는 의견이 대세더군요.

더욱이 기초노령연금은 폐지 내지 축소해야 한다는 의견이 많아 놀랐습니다.

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신문을 보다가 닭도리탕 요리를 소개하는 기사가 나와서 한 번 시도해봤습니다.

저는 매년 두 가지 요리를 새로 배우는 것을 목표로 하고 있는데, 올해 첫 번째로 시도하는 요리입니다.

첫 번째 시도인데도 완성하고 나니까 맛이 괜찮습니다.

성공~~~

<재료>

닭고기(토막) 1kg, 감자 3개, 양파 2개, 피망 1개, 느타리버섯 1봉지

소스: 고추장 3스푼, 고추가루 1스푼, 간장 1스푼, 요리당 1스푼, 매실액기스 1스푼, 마늘 1스푼

<요리 순서>

1. 우선 닭고기를 끓는 물에 살짝 익힙니다. 떠오르는 부유물을 제거하고 물을 1~2컵만 남기고 버립니다.

2. 데친 닭고기와 감자를 넣습니다.

3. 소스를 만듭니다.

4. 소스를 넣고 10분 정도 끓입니다.

5. 끓이는 동안 양파와 피망, 버섯 등을 알맞은 크기를 자릅니다.

6. 썬 야채를 닭고기 위에 넣고 다시 끓입니다.

7. 10분 정도 더 끓이면 닭도리탕 완성~~~

3월 8일(금) 대학 선배의 자녀 결혼식에 다녀왔습니다.

봄이 되니 이제 본격적인 결혼 시즌이 시작된 거겠죠?

대학선배이지만 복학생이라 졸업은 같이 해서 참석을 하게 된 겁니다.

대학 동기인 LG연구원 원장이 주례를 서서 더욱 뜻 깊은 결혼식이었습니다.

신랑과 신부는 서울대를 나오고 일류 직장에 다니는 재원들이긴 하지만, 호텔에서 꼭 결혼식을 올려야 하는지에 대해서는 괜히 걱정이 되더군요.

주례를 선 LG화학연구원 원장 유진녕 박사

신랑 신부의 절을 받고 있는 신랑 측 부모. 화면을 찍어서 사진이 흐릿하네요.

동기들이 보낸 축하화환들

맛있는 음식을 먹는 것도 행복입니다.

저는 매운 음식은 별로 좋아하지 않는데, 아구찜만은 매워도 좋아합니다.

제가 사는 송파에 맛있는 아구찜집이 있어서 가끔 가서 먹습니다.

지난 번 설 연휴 때는 먹으러 갔다가 손님이 너무 많아 음식 재료가 떨어져서 결국 먹지를 못했습니다.

2013년 2월 24일(일) 대보름날에 세종문화회관에서 열린 대보름 명인전을 관람하였습니다.

이번 공연도 크라운 해태 제과에서 후원하였는데, 벌써 3번째 구경하네요.

국악 후원에 적극적인 크라운 해태 제과를 칭찬하고 싶네요.

이번 공연은 지난 번 두 번의 공연보다는 좀 재미가 덜 했습니다.

그래도 자녀를 대학에 보내고 나서 여유가 좀 생긴 동생 부부랑 같이 관람해서 더 의미가 있는 공연이었습니다.

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오랫만에 된장국과 미역굴밥을 해 봤습니다.

된장국은 인터넷을 검색해서 레시피를 찾았고, 미역굴밥은 작년 요리교실에서 배운 대로 다시 해 본 것입니다.

<미역굴밥>

1. 쌀을 씻으면서 첫 번째와 두 번째 물은 버리고 세 번째 물을 받아서 따로 보관했다가 미역굴밥 물과 된장국 물로 사용했습니다.

2. 씻은 쌀을 물에 담가 불렸습니다.

3. 쌀 뜬 물에 멸치를 넣고 5분 정도 끓이다가 다시마를 넣고 1분 정도 더 끓였습니다.

4. 파프리카, 불린 미역, 양파 등을 적절한 크기로 잘랐습니다.

5. 냄비에 식용유를 두르고 양파가 투명해지도록 살짝 볶았습니다.

6. 파프리카, 미역, 불린 쌀, 굴을 얹고 끓여 둔 쌀뜨물을 넣고 밥을 지었습니다.

7. 양념장 만들기: 간장, 다진 고추, 송이버섯 아랫부분 잘게 자른 것, 참기름, 깨소금, 고춧가루 등을 넣고 잘 섞습니다.

<된장국>

1. 양파, 팽이버석, 두부, 애호박, 감자, 청양고추, 송이버섯 윗부분 등을 잘게 썰었습니다.

2. 쌀뜨물에 멸치와 다시마를 우려낸 물에 된장을 푼 다음, 양파를 넣고 조금 있다가 나버지 재료들을 넣고 끓였습니다.

미역굴밥하다 남은 굴이 있어서 좀 넣었습니다.

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음식에도 궁합이 있다. 궁합이 잘 맞는 ‘단짝음식’이 있는가 하면 함께 먹으면 몸에 해로운 ‘상극음식’도 적지 않다. 단짝음식은 영양학적으로 시너지 효과를 발휘하지만, 상극음식은 특정 영양소가 파괴되거나 심지어 건강을 해칠 수 있다.

전문가들은 스트레스에 많이 노출되는 현대인에게 가장 좋은 단짝음식으로 불고기와 들깻잎, 스테이크와 파인애플, 닭고기와 인삼, 연근과 요구르트 등을 꼽는다. 특히 최근에는 연근과 요구르트가 주목받고 있다. 여의도성모병원 영양팀은 “연근과 요구르트를 함께 먹으면 혈액을 정화시키는 데 도움이 된다”며 “스트레스를 낮추고 과로로 인한 두통에도 매우 효과가 있다는 임상결과가 나왔다”고 설명했다.

비타민C가 풍부한 브로콜리는 양파와 단짝 궁합이다. 함께 먹으면 효능이 시너지를 발휘한다. 브로콜리는 바이러스에 대한 저항력을 높이는 인터페론 분비를 촉진하는데, 양파를 함께 섭취하면 이 작용을 배가시킨다. 브로콜리를 살짝 데친 다음 양파와 함께 볶으며 소금과 후춧가루로 간을 하면 좋다.

달걀과 호박도 요리궁합이 좋다. 달걀을 호박과 함께 먹으면 단백질이 몸 안에 더 잘 흡수될 뿐만 아니라 부교감신경 활성화로 심리안정 효과까지 얻을 수 있다. 또 멸치볶음에 풋고추를 섞어 요리를 하면 칼슘의 흡수율을 높일 수 있다. 풋고추는 기름에 볶았을 때 항암성분으로 알려진 카로틴이 몸속으로 더 잘 흡수된다.

짜게 먹는 우리의 식습관 때문에 나트륨에 민감해 하는 사람들이 늘고 있다. 전통 발효식품 된장도 소금기가 걱정이다. 이런 고민을 하는 사람이라면 나트륨 배출을 돕고 비타민 A와 C가 풍부한 부추를 함께 먹는 것이 좋다.

그러면 상극음식에는 어떤 것이 있을까. 최악의 음식궁합은 우리가 즐겨먹는 치킨과 맥주다. 일명 ‘치맥’으로 불릴 정도로 대중적 음식조합이지만 자주 먹으면 통풍위험을 높인다. 치킨과 맥주에 공통적으로 많이 들어 있는 ‘퓨린’ 성분이 통풍의 원인인 요산을 만들어내기 때문이다. 보양식으로 잘 알려진 장어와 복숭아도 함께 먹지 않는 게 좋다. 복숭아의 신맛을 내는 유기산이 장을 자극해 장어의 지방이 소화되는 것을 방해, 설사를 유발한다. 장어를 먹은 다음 복숭아로 후식 과일을 택하는 것은 피해야 한다. 문어와 고사리, 선짓국과 홍차, 치즈와 콩류도 바람직하지 않은 음식궁합으로 꼽힌다.

김에 들기름을 발라 오래 보관해두는 것도 해롭다. 기름을 발라 보관해둔 김은 공기와 햇빛으로 산화되면서 유해 성분이 생기기 쉽다. 고려대 구로병원 영양팀은 “김은 먹기 직전에 기름을 발라 구우면 별 문제가 없지만 한꺼번에 기름을 발라서 구워둘 때는 조심해야 한다”고 조언했다. 들기름을 바른 김은 산패(산성화돼 맛이 상하는 현상)하기 쉬우며 이를 먹으면 발암물질이 생길 수도 있으니 각별히 주의해야 한다.

(한국경제 2013년 1월 5일 이준혁 기자)